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All’aroma inaspettatamente corrispondono sentori di miele ma anche una nota erbacea che ricorda il te verde. Al primo assaggio il flavore è agrumato e ricorda il pompelmo per via della sua spiccata acidità ma anche per la punta amarostica molto piacevole. Gusto bilanciato ma tendente all’acido. Infatti la sua acidità citrica è “brillante” e ricorda note di lime. Le sue note vertono poi sulle erbe aromatiche come citronella ma anche spezie come pepe bianco. Il corpo è medio basso e morbido. La persistenza è lunga e ricorda ancora piacevoli note di agrumi, fiori ed erbe.
Kabare è la quinta stazione di lavaggio della cooperativa, con 800 membri. Questo lotto è il risultato di una variazione sul tradizionale fully washed: il caffè viene spolpato, fermentato a secco in taniche con aria calda, ammollato per 6 ore e asciugato su letti rialzati per una settimana.
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