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Aroma fresco e inebriante mandorlato. Nel flavore la componente del cioccolato fondente contribuisce a donare corpo e sensazioni tattili che si ritrovano anche nel gusto pieno.Retrogusto persistente di mandorla fresca e cacao.
Le coltivazioni si trovano nell'area vulcanica di Santa Rosa, situata tra i 1300 e i 1700 metri di quota nei dintorni del Lago Atitlán. Grazie al microclima del lago, all'altitudine elevata e al terreno vulcanico, il caffè sviluppa profili caratterizzati da una marcata acidità, aromi floreali delicati e un corpo pieno. Quest'area geografica fa parte di una catena montuosa che costituisce un importante corridoio ecologico in Guatemala. Inoltre, grazie alla presenza di foresta e piante ombrose, l'azoto atmosferico viene fissato nel terreno, consentendo un'agricoltura sostenibile e produttiva. Le piantagioni, posizionate in zone ombrose, sono curate da piccoli coltivatori secondo un metodo di lavorazione lavato.
A volte, vicino al nome di questo caffè si può trovare una sigla. La denominazione "SHB" (Strictly Hard Bean o "SHG" Strictly High Grown) indica esplicitamente che il caffè è stato coltivato a un'altitudine sopra i 1350 metri.
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