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Pijao, Quindio/Jardines Del Eden

Felipe Arcila Cinnamon

Washed + (Acido Tartarico / Cannella) - Caturra. Questo caffè è stato coltivato da Felipe Arcila nella fattoria Jardines Del Eden. Questo caffè è stato sottoposto a un periodo di fermentazione anaerobica secca di 48 ore. Durante questa fase di fermentazione sono stati aggiunti bastoncini di cannella essiccati e acido tartarico. Il caffè è stato poi delicatamente lavato e posto su letti rialzati mescolati con bastoncini di cannella a una temperatura inferiore a 35 °C fino a quando non è stato raggiunto il contenuto di umidità ideale. Questo microlotto è al 100% Caturra. Questa varietà ha avuto origine a Minas Gerais, in Brasile. È una mutazione naturale del Bourbon Rosso. La Caturra produce più caffè ed è più resistente alle malattie delle piante rispetto al Bourbon.

SPEZIATO

ORIGINE

Colombia

ALTITUDINE

1.400 - 1.500 m s.l.m.

LAVORAZIONE

Fermentazione anaerobica secca di 48 ore

METODI
DI ESTRAZIONE

MOKA
ESPRESSO
FILTRO

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