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Finca Las Layas dai farmers Oscar e Francisca Chacòn

Costa Rica Las Layas

Passione e amore, queste sono le due qualità che questi due produttori nutrono per il caffè. La loro farm si trova a 1300-1500 metri sul livello del mare ai piedi del vulcano Poas, Los Angeles Sabanilla de Alayuela: una posizione eccellente per lo Specialty Coffee. È lodevole come questi coniugi abbiano superato il difficile scenario lasciato dal terremoto che ha colpito la Costa Rica nel febbraio 2008. A causa dei molteplici smottamenti nella zona, l'accesso all'acqua era diventato difficile e metteva a rischio la futura raccolta del caffè. Oscar e Francisca sapevano di dover fare qualcosa al riguardo, per poter lavorare il loro caffè e mantenere le attività in corso. Prendendo esempio dai processi di lavorazione dell'Etiopia e del Brasile, hanno corso il rischio di fare qualcosa di mai fatto prima in Costa Rica, ovvero elaborare il loro caffè in modo naturale anziché con il processo lavato. Da allora, con tanto lavoro, sono diventati un punto di riferimento nel panrama dello Specialty per i processi "honey" e naturali e ora sono considerati pionieri in America latina.

FRUTTATO

ORIGINE

Costa Rica, San Josè

ALTITUDINE

1.300 - 1.500 m s.l.m.

LAVORAZIONE

Black Honey, la mucillagine viene lasciata più intatta possibile, le ciliegie vengono essicate su letti rialzati in completa ombra

METODI
DI ESTRAZIONE

MOKA
ESPRESSO
FILTRO

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