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All’aroma corrispondono sentori di miele ma anche una nota tostata che ricorda la nocciola e la parte floreale che ricorda la camomilla. Al primo assaggio il flavore rimane dolce ed avvolgente e ricorda il pop corn al caramello per via delle note di piacevole caramellizzazione. Anche punte di delicato gelsomino assieme all'agrume sono percepibili e contribuiscono alla completezza del flavore. Gusto bilanciato ma tendente al dolce. Le sue note vertono poi sulle note leggere di camomilla e te bianco ma anche di cioccolato. Il corpo è medio alto e pieno. La persistenza è lunga e rimangono ancora piacevoli note di dolcezza e di fiori.
Daterra, che significa "Dalla terra", è un noto coltivatore ed esportatore di caffè del Brasile. Situata nella regione del Cerrado, beneficia di condizioni perfette per gli arabica grazie a un clima costante, inverni secchi e freschi e estati calde e umide. Dal 1976, Daterra si concentra sulla produzione di caffè di alta qualità, associando sostenibilità a tecnologia avanzata. La sostenibilità non è solo il loro slogan, ma un vero e proprio impegno, tanto che Daterra è la prima fattoria supportata dalla Rainforest Alliance in Brasile. Leader attivi nell'industria del caffè per pratiche sostenibili e innovazione, siamo orgogliosi di contare Daterra tra i nostri partner per il caffè.
La Low Caf Reserve è una partita composta esclusivamente da varietà a basso contenuto di caffeina. Questa partita è stata prodotta solo con Aramosa e Laurina. Queste cultivar sono state studiate a Daterra per oltre 20 anni e ora, pienamente adattate al terroir, producono caffè non solo naturalmente a basso contenuto di caffeina, ma anche deliziosi: la tazza ha un carattere floreale in cui si possono aspettare note di bacche rosse, frutti tropicali e uva. L'acidità complessa è sia lattica che fosforica, rendendo questa tazza molto interessante. Ogni varietà viene raccolta e lavorata separatamente.
Una parte è lavorata come Honey, per ottenere più dolcezza e corpo, una parte è lavorata in anaerobico per sapori fruttati e profondi, e una parte è lavorata in aerobico, per un'acidità brillante e frizzante. Dopo che tutte le partite sono essiccate, il team di qualità di Daterra assaggia tutte le partite individualmente e le combina in proporzioni che creano il profilo aromatico desiderato per quella partita.
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