Guatemala Ona: gelsomino e miele in uno Specialty Coffee tutto al femminile

Tra le montagne del Guatemala, nella zona di Huehuetenango, una delle regioni più rinomate del Paese per il caffè, nasce Guatemala Onà. 
Gli aromi che questo caffè sprigiona al primo impatto sono dolci e tendono alla freschezza di fiori appena colti, soprattutto del gelsomino. Queste note quasi mielose, le ritroviamo al primo sorso, quando il profilo complesso ma bilanciato ci regala note di frutta come uva e mela, arricchite da un finale di cacao. Quando la temperatura della tazza diminuisce, le note dolci e fiorite lasciano spazio al cioccolato fondente, mantenendo sempre una acidità bassa ed equilibrata.
Il corpo è alto e viscoso, e offre una piacevole sensazione in bocca. Il retrogusto è persistente e caratterizzato da note floreali come rosa e viola. Nel complesso, sul palato rimane a lungo una piacevole dolcezza, una coccola per affrontare le giornate invernali più fredde.


Le drupe vengono raccolte esclusivamente a mano, una ad una; il risultato di questa cura del dettaglio è un prodotto che fa la differenza. Grazie al metodo lavato, inoltre, il profilo di questo caffè si configura come ricco e complesso.
Guatemala Onà è uno specialty coffee che parla di impegno e di comunità. Nata nel 1860, Finca Onà è una delle piantagioni più antiche del Guatemala, e da sempre si è dedicata a migliorare la vita dei coltivatori e della comunità in generale. Il nome stesso della finca indica l’impegno costante verso la biodiversità; in lingua nativa, infatti, onà significa “rifugio per le api”. Nel 2002, inoltre, la finca ha ottenuto la certificazione Rainforest Alliance (RFA), che garantisce rispetto per la foresta, per l’acqua e per chi lavora la terra.


L’attenzione nei confronti dei lavoratori si è invece tradotta nella creazione di un asilo, una scuola elementare e una scuola media, per permettere ai loro figli di avere un’educazione
completa. 

Ma il cuore della finca batte soprattutto grazie alle Mujeres de Café: donne che hanno trasformato il proprio ruolo nella filiera. Sono protagoniste di qualità, formazione e indipendenza economica in un settore tradizionalmente maschile.


Guatemala Onà non è solo un origine. È la dimostrazione che qualità e valore umanopossono crescere insieme.