Sensory avanzato

Il livello avanzato del Sensory è strutturato in diverse fasi di cupping con vari caffè fino all'attribuzione di un punteggio SCAA nel caso di un caffè Specialty. Considerando il livello alto di professionalità, il corso affronterà anche il tema della creazione e calibrazione di un panel di degustazione. Le lezioni di formazione nel livello avanzato si faranno intense e verranno svolte un
numero non indifferente di prove pratiche. Durante la durata di tutto il corso il focus sarà quello di esplorare il concetto di gusto e la ruota degli aromi SCA Coffee. Si approfondirà la capacità di riconoscere gli aromi positivi e negativi in tazza già posseduta dal corsista ed inoltre si lavorerà sui protocolli di coppettazione e calibrazione di un panel di assaggiatori per creare un assaggiatore di caffè professionale.
Questo corso ha la possibilità di avere l’attestazione SCA (link con rimando a “corsi SCA”). L’attestato verrà rilasciato direttamente sul portale SCA dopo il superamento dell’esame scritto.

Quanto dura: 3 giornate
Incluso nel corso: materiali ed attrezzature utilizzati durante il corso
Escluso nel corso: pasti
Costo: Da definire in fase d'iscrizione
A chi è rivolto: rivolto a chi ha già una buona base di degustazione caffè a livello sensoriale.
Cosa imparerò: le capacità di riconoscimento, analisi, confronto e descrizione delle caratteristiche organolettiche del caffè, con l’obbiettivo finale di diventare un assaggiatore professionista, capace di selezionare caffè da (e per) mercati internazionali. Inoltre si acquisiranno le capacità per creare e lavorare all’interno di un panel di degustazione professionale
Numero partecipanti: min. 2 persone, max 9 persone