RWANDA GAHARA

La frutta agrumata ma ben matura come limone e mandarino pervadono il palato al primo sorso di questo caffè. La sua dolcezza è ben percepibile e ricorda note di miele, ma anche la mela. Un buon bilanciamento  tra la dolcezza e l’acidità piacevole. Le note floreali di gelsomino accompagnano fin dall’aroma e sul finale lasciano spazio ad una briosa nota speziata che ricorda il pepe rosa.

 

10,0050,00

Svuota

La Cooperativa Korera Kawa è nata nel 2011 e associa famiglie di produttori di caffè nel Rwanda orientale. Offre corsi di formazione ai coltivatori che applicano alle piante pratiche agricole sostenibili e di maggiore resa. Si utilizzano fertilizzanti biologici e pesticidi naturali che preservano la fertilità del suolo argilloso. La qualità di questo prodotto è conseguente a diverse fasi di selezione: in primo luogo le ciliegie, raccolte manualmente, sono separate per colore.
In un momento successivo il raccolto, giunto alla stazione di lavaggio, viene immerso in vasche nelle quali avviene una spontanea ulteriore selezione: solo le ciliegie che si depositano sul fondo seguono il processo di fermentazione. Le altre vengono scartate. Una volta despolpato, il caffè è lasciato a fermentare durante la notte, tra le 12 e le 18 ore. Al termine del processo avviene l’asciugatura, naturale, al sole, su african beds, per ulteriori 4-8 giorni. Durante questo periodo, le donne della cooperativa si occupano dell’ultima e decisiva selezionatura, eliminando eventuali rottami o difetti di fermentazione.

Peso N/A
PROFILO SENSORIALE

L'AROMA DI AGRUMI E IL GELSOMINO. COMPLESSITA' AROMATICA RIVELA SENTORI DI LIMONE MATURO E CEDRO CANDITO PER ESALTARSI POI IN NOTE PIU' DOLCI DI UVA MOSCATO, MELA VERDE, MANDARINO. RETROGUSTO SPEZIATO

ORIGINE

RWANDA

ALTITUDINE

1750 m s.l.m.

VARIETÀ

BOURBON

LAVORAZIONE

LAVATO

TOSTATURA

ESPRESSO/MOKA, FILTRO

REGIONE

KIREHE

STAZIONE DI LAVAGGIO/FINCA

COOPERATIVA KORERA KAWA

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