EGU ABAYA BURTUKAANA

Il corpo di questo straordinario caffè è medio/alto e vellutato. I sentori principali sono di frutti di bosco con un’acidità gradevole che ricorda quella della fragolina di bosco e lampone. Una dolcezza avvolgente ma sempre fruttata che ricorda la pesca matura. Il retrogusto è leggermente alcolico e ricorda le ciliegie sottospirito. Questo caffè è estremamente versatile e lo consigliamo sia agli amanti dell’espresso, sia ai cultori del caffè filtro.

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Svuota

Anche in questo caso il caffè proviene da una “Washing station” (stazione di lavaggio) ossia una sorta di consorzio dove più contadini portano il loro prodotto che viene qui lavorato e commercializzato. Egu Abaya però al contrario di molte altre stazioni di lavaggio appartiene ad un privato.

Siamo rimasti colpiti da Egu Abaya poiché pur essendo privata, applica un’etica equa a tutti i suoi agricoltori.

Infatti, tutti gli agricoltori che portano il caffè presso Egu sono inseriti in un registro nel quale si annotano le quantità e la qualità del prodotto per avere la possibilità di far ricevere dei bonus e riconoscimenti qualora a qualità sia ottimale. Questo vuole essere un incentivo per avere una qualità sempre uniforme ed eccellente del prodotto. Per avere un prodotto sempre al top si sa, bisogna avere una giusta tecnica ed Egu Abaya provvede anche a questo, mettendo a disposizione degli agricoltori corsi di compostaggio, potatura, raccolta e lavorazione del caffè.

Le ciliegie vengono raccolte a mano attraverso il picking che permette di selezionare solo quelle più mature.

Dopo la raccolta il caffè viene processato col metodo naturale che viene suddiviso in due step:

Nel primo le ciliegie vengono messe ad essiccare su letti africani (african beds) con uno strato più spesso e ruotate costantemente durante la giornata per creare un’asciugatura ottimale ed evitare la formazione di muffe. Questa fase dura fino a quando le ciliegie perdono 25% di umidità.

Superato il primo step le ciliegie vengono nuovamente messe ad essiccare ma questa volta con un strato più sottile e nuovamente ruotate tutto il giorno finché l’umidità arriva intorno al 13-12 %.

Grazie a questo lungo processo, che dura circa 20 giorni, questo caffè risulterà unico e fantastico.

Il corpo di questo straordinario caffè è medio/alto e vellutato. I sentori principali sono di frutti di bosco con un’acidità gradevole che ricorda quella della fragolina di bosco e lampone. Una dolcezza avvolgente ma sempre fruttata che ricorda la pesca matura. Il retrogusto è leggermente alcolico e ricorda le ciliegie sottospirito. Questo caffè è estremamente versatile e lo consigliamo sia agli amanti dell’espresso, sia ai cultori del caffè filtro.

Peso N/A
PROFILO SENSORIALE

NOTE DI FRUTTi DI BOSCO, MANGO E PESCA CON SENTORE DI FERMENTATO ALCOLICO. IN BOCCA PERSISTENTE E VELLUTATO CON CORPO ALTO.

ORIGINE

ETIOPIA

REGIONE

BULE HORA, GUJI AREA

STAZIONE DI LAVAGGIO/FINCA

EGU ABAYA

ALTITUDINE

2200 m s.l.m.

VARIETÀ

HEIRLOOM

LAVORAZIONE

NATURALE

TOSTATURA

ESPRESSO/MOKA, FILTRO

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