Di proprietà per 80 anni dalla famiglia Lopez, passata a 4 fratelli nel 2005 che ha separato in due la fattoria. La varietà principale è sempre stata Castillo, oggi anche Geisha e Java. Nella finca sono presenti anche Avocado e Platano. L’avocado è piantato separatamente, mentre il platano è mescolato alle piante di caffè.
Essiccato su un grande tunnel la cui struttura ha la possibilità di avere un flusso d’aria costante che aiuta prevenire la formazione di muffa sul caffè.
Recentemente Jairo Lopez ha aggiunto le luci UV di notte per evitare la riumidificazione della ciliegia e continua a sperimentare per trovare il modo migliore per prevenire i difetti sulla tazza causati da un’asciugatura noncorretta. Le ciliegie vengono selezionate manualmente alla raccolta, poi di nuovo durante l’essiccazione e una terza volta dopo il processo di fresatura per rimuovere i difetti. In azienda, dopo l’essiccazione al 9-11% di umidità, il caffè viene confezionato in sacchetti Grain Pro e sisal e conservati in azienda, a 20 ° C.
COLOMBIA PUERTO ALEGRE
La frutta gialla ben matura come la pesca e l’albicocca pervadono sia l’olfatto, sia il palato al primo sorso di questo caffè. La sua dolcezza avvolgente ricorda una crema con vaniglia, tanta vaniglia. Un bilanciamento sorprendente tra la dolcezza e l’acidità piacevole che ricorda molto la frutta tropicale come mango e papaya.
In aftertaste rimane la frutta tropicale e la vaniglia.
15,00€ – 75,00€
| Peso | N/A |
|---|---|
| REGIONE | Pijao- Quindio |
| ALTITUDINE | 1500- 1550 m s.l.m. |
| LAVORAZIONE | MACERAZIONE CARBONICA 48h + Naturale |
| TOSTATURA | ESPRESSO/MOKA, FILTRO |
| PROFILO SENSORIALE | NOTE DOLCI DI VANIGLIA E CARAMELLO CHE SI BILANCIANO BENE CON L’ACIDITÀ DELLA FRUTTA ROSSA COME AMARENA E FRAGOLA, CORPO MEDIO |
| VARIETÀ | CASTILLO |
| STAZIONE DI LAVAGGIO/FINCA | FARM DE PUERTO ALEGRE |
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