Al naso colpisce il sentore della fava di cacao e del cioccolato unito alla vivacità della frutta ben matura. Flavore delicato dove le note vibranti della frutta di uniscono ad una complessità unica. Il gusto bilanciato, regala sentori di pesca bianca e gialla ma con una nota di fiori di campo quasi a ricordare una camomilla dolce. Nonostante la dolcezza, grazie alla lavorazione "lavato", la sua acidità è tannica, tartarica e malica e cambia in base alla temperatura. La corposità è lieve, delicata, affascinante. Il retrogusto è persistente, lasciando una nota di cioccolato e di frutta dolce che rimane a lungo sul palato.

Santa Barbara Estate è un’azienda a conduzione familiare colombiana, dedita alla produzione ed esportazione di caffè di alta qualità. Le sue origini risalgono agli inizi del ‘900 con Don Alejandro Angel, uno dei primi grandi esportatori di caffè colombiano. Negli anni ’80, il nipote Pedro Echavarría, iniziò a coltivare caffè nella regione di Santa Barbara (Antioquia), attratto dalle condizioni ideali: microclimi favorevoli, suoli vulcanici, altitudine perfetta. Oggi, Santa Barbara Estate comprende 5 fattorie adiacenti, tra cui Agualinda, la più alta, famosa per le sue numerose sorgenti d’acqua e la vista spettacolare sul canyon di Sabaletas. Il caffè viene lavorato separatamente nel wet mill La Joyeria, per garantire tracciabilità e qualità. Negli ultimi anni, il figlio Pedro Jr., insieme al direttore Leonardo Henao Triana, ha portato avanti un lavoro di sperimentazione e perfezionamento nella lavorazione del caffè, combinando rigore tecnico e passione per l’eccellenza.