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Costa Rica Cascara

La cascara di caffè (dallo spagnolo "buccia") è la buccia e polpa disidratata del frutto del caffè il quale si presenta come piccola bacca rossa (la ciliegia). Un tempo la cascata era considerato un sottoprodotto della lavorazione e quindi utilizzato al massimo come concime. Oggi la cascata è sempre più diffusa e valorizzata per il suo gusto dolce e fruttato. Ricca di antiossidanti, vitamine e potassio, ha un contenuto di caffeina inferiore al caffè, offrendo note di rosa canina, pera e ibisco.

Gusto: Dolce, fruttato, con note di rosa canina, mela e cannella.

Proprietà: È nota per essere ricca di antiossidanti, polifenoli e minerali come potassio e ferro.

Caffeina: Contiene meno caffeina rispetto al caffè tradizionale, circa

Preparazione:

Dosi: La proporzione è di 60g per litro d'acqua
Infusione: Versare acqua calda a circa 90°C sulla buccia essiccata.
Tempo: Lasciare in infusione per 10 minuti

La cascara è sostenibile, in quanto riutilizza una parte del frutto del caffè, e può essere consumata calda o fredda.

CIOCCOLATO

FRUTTATO

ORIGINE

Costa Rica, Finca Las Layas

ALTITUDINE

1.850 m s.l.m.

LAVORAZIONE

Black Honey

METODI
DI ESTRAZIONE

MOKA

ESPRESSO

FILTRO

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