I Druper Coffee
IL NOSTRO APPROCCIO
Chi viene a trovarci nel nostro spazio, non solo è accolto col migliore caffè che possiamo offrire, ma viene fatto entrare nel nostro mondo tramite il racconto descrittivo di ciò che sta bevendo.
In primo luogo ci sarà sempre un occhio di riguardo alla stagionalità del prodotto. Questa è data dalla produzione del paese d’origine del caffè. Non dimentichiamoci che il caffè è un prodotto agricolo e così come qualsiasi altro prodotto di tale natura, cresce in una determinata stagione ed è importante saperla individuare.
In secondo luogo, per noi è importante il processo di lavorazione dal quale il chicco viene estrapolato dal frutto che lo contiene. In base al processo di lavorazione il caffè acquisterà determinati sentori ben distinti e percepibili anche dai meno esperti. Non dimentichiamo che in fin dei conti il caffè viene scelto in base al gusto personale del cliente e proprio per questo il processo di lavorazione è sempre indicato su ogni nostro prodotto.
La tostatura poi è la fase cruciale. Qui tutta la conoscenza del torrefattore viene messa in campo. In fin dei conti, come dice il detto “l’attrezzo fa l’artigiano” è proprio vero e nel caso del caffè, la tradizione e l’esperienza non bastano più per avere un prodotto di qualità altissima. Per la completa uniformità qualitativa da un lotto all’altro, il caffè deve essere profilato secondo dei parametri sempre uguali. Da questo punto di vista, per fortuna, la tecnologia ci dà una grossa mano, infatti, le nostre macchine sono collegate ad un software appositamente creato con il quale i parametri principali vengono monitorati durante tutta la durata della tostata.
