COLOMBIA EXCELSO MEDELLIN

IN COLOMBIA, NELLA ZONA DI MEDELLIN E DINTORNI LE PIANTAGIONI DI CAFFE’ SI ESTENDONO PRINCIPALMENTE SULLA CATENA ANDINA. LA TRADIZIONE PREVEDEVA L’ESSICAZIONE DELLE DRUPE AL SOLE, SPARSE SUI CLASSICI GRATICCI DI LEGNO, E RUOTATE DI TANTO IN TANTO CON IL RASTRELLO. OGGI, INVECE IL METODO PIU’ DIFFUSO E’ IL LAVATO CHE CONSISTE NELLA MACERAZIONE IN ACQUA CON LA QUALE LA POLPA SI DISTACCA NATURALMENTE DAL CHICCO.