CAFFÈ FILTRO: passaggi per la preparazione

In tanti ci chiedete come preparare una buona tazza di caffè filtro col metodo del V60. Dando per assodato che bisogna selezionare un caffè adatto per il metodo estrazione filtro, ecco qui tutti i passaggi per avere una tazza perfetta:

Porta l'acqua a una temperatura tra i 89 e i 93 °C

Posiziona il V60 sopra una caraffa (noi abbiamo utilizzato un decanter per un maggiore aroma) e inserisci il filtro di carta.

Versa un po' d'acqua calda nel filtro per sciacquarlo, eliminando eventuali sapori di carta e riscaldando al contempo il V60 e la caraffa. Svuota l'acqua.

Pesa il tuo caffè tenendo presente che la proporzione consigliata è di 60 grammi di caffè per ogni litro di acqua.

Macina il caffè a una granulometria media

Aggiungi il caffè macinato nel filtro e livella delicatamente il letto di caffè.

Versa lentamente 30-50 ml di acqua calda sul caffè, inumidendo uniformemente il letto. Lascia che il caffè "sbocci"per circa 30-45 secondi.

Questo processo libera anidride carbonica e prepara le sostanze aromatiche positive all’estrazione.

Dopo il bloom, versa lentamente l'acqua restante in cerchi concentrici, partendo dal centro e muovendoti verso l'esterno. Cerca di mantenere il flusso costante e delicato.

Attendi che tutta l'acqua sia passata attraverso il caffè. Il tempo totale di estrazione dovrebbe essere tra i 2:30 e i 3:00 minuti.

Rimuovi il V60, mescola leggermente il caffè nella caraffa o nella tazza per uniformare i sapori, e servi subito.