Consiste nel versare acqua calda direttamente su caffè macinato in tazze, lasciandolo in infusione senza filtrarlo. Dopo alcuni minuti, si rompe la crosta formatasi in superficie con un cucchiaio per liberare gli aromi, poi si assaggia il liquido con un cucchiaio speciale, sorbendolo per ossigenarlo e percepirne meglio le caratteristiche.
Questo metodo è ampiamente usato dai professionisti del settore per classificare e selezionare i migliori caffè. Il cupping alla brasiliana viene eseguito contrassegnando ogni tazza con un numero o una lettera, così da evitare influenze tra i partecipanti durante l'assaggio.
Questo aiuta a mantenere un giudizio imparziale, senza lasciarsi condizionare dall’origine del caffè. In alcune sessioni si utilizza persino una luce rossa per neutralizzare il colore del liquido e concentrarsi esclusivamente su aroma e sapore
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