Poco più di vent’anni. Un breve arco di tempo in cui lo chef Lorenzo Callegari ha saputo trasformare una trattoria di piatti tradizionali in uno dei punti di riferimento della ristorazione trentina, la cui fama ha spesso superato i confini provinciali e nazionali. Era il 1999 quando Lorenzo, dopo una intensa gavetta sia in Italia che all’estero, scommette su se stesso e sulla sua passione e rileva il locale insieme ai genitori modellandolo, mese dopo mese, anno dopo anno, sulla sua idea di cucina, ricercata ma non altezzosa, raffinata ma concreta, ispirata al territorio ma contaminata dalle esperienze vissute in giro per il mondo.