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OTTIMIZZAZIONE DELL’ACQUA

Hai mai pensato a quanta acqua c’è nel tuo caffè? Più del 90% in un espresso e oltre il 98% in un caffè filtro! Un ottimo caffè nasce dall’incontro di due ingredienti di qualità: caffè e acqua.
L’acqua gioca quindi un ruolo primario nella caratterizzazione organolettica della bevanda.
Quando si prepara un espresso, filtrando l’acqua potabile si ottiene una miscela bilanciata di minerali ideale, con un grado di durezza dei carbonati basso ma sufficiente all’estrazione. Oltre a proteggere la macchina del caffè da calcare e particelle, si esalta il tipico gusto del caffè espresso, si ottiene un aroma corposo e sono ancora più intense le caratteristiche della crema.
Analogamente, nel caso di preparazioni in filtro, l’acqua filtrata è priva di quegli elementi indesiderati che potrebbero modificare o mascherare l’aroma del caffè ed enfatizza il gusto e il profumo tipici della qualità di caffè scelto, assicurando allo stesso tempo una tazza limpida e un colore ideale.
L’obiettivo del trattamento dell’acqua è dunque quello di trovare il giusto equilibrio tra la salvaguardia della macchina del caffè e l’ottimizzazione dell’estrazione. Filtrando l’acqua in modo professionale si può ottenere una riduzione della durezza in modo mirato, rimuovendo al contempo il cloro e trattenendo le impurità fisiche.
Per questo motivo collaboriamo con BRITA, azienda leader nel trattamento dell’acqua potabile.

MACINADOSATORI

Per la tazzina perfetta di caffè, noi abbiamo bisogno di un equilibrio tra eccellente qualità del prodotto ma anche dell’attrezzatura con il quale viene lavorato.
Anche il macinino quindi gioca un ruolo chiave per la costanza ed il gusto finale del caffè ed è quindi importante che sia di buona fattura. A tale scopo, noi collaboriamo con Quamar, azienda di riferimento mondiale per la produzione di apparecchiature professionali da bar. Quamar oltre che vantare una produzione al 100% made in Italy, grazie al suo staff giovane e qualificato, si impegna
nello sviluppare nuove tecnologie in modo da offrire sempre la massima affidabilità, efficienza, sicurezza e sostenibilità.

+39 0461 1863574

info@idrupercoffee.com

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